培養肉（Cultured Meat）
要点
動物の細胞を培養して増やし、食用の肉として作る技術。
定義
培養肉とは培養肉は、牛や鶏などの動物から取り出した細胞を、栄養を含む培養液のなかで増やして作る食用の肉です。細胞性食肉とも呼ばれ、動物を育てて屠畜する工程を経ずに、肉の組織そのものを作る点が大豆などで作る植物性の肉と異なります。たとえば、少量の筋肉の細胞を増やし、足場となる素材に付着させてひき肉のような形に整えます。畜産に比べて環境への負担を減らせる可能性がある一方、培養液のコストや大量生産の技術、食品としての安全性の整理が課題で、国内でも研究と制度の検討が進められています。
関連するデータ
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調達額の多い会社
- Oishii Farm525億円
- SprouTx93億円
- リージョナルフィッシュ87億円
- TOWING29億円
- インテグリカルチャー25億円
開催予定のイベント
- 農業WEEK（J-AGRI）東京 2026 第16回2026.10.07-09
- 農業WEEK（J-AGRI）九州 2027 第5回2027.05.27-28